30. SÜDBACK Stuttgart 2024 – Fachmesse für das Bäckerei- und Konditoreihandwerk erhält durchweg positive Resonanz
Vom 26. bis 29. Oktober 2024 hat die südback, eine der führenden Fachmessen für das Bäckerei- und Konditoreihandwerk, auch bei ihrer 30. Ausgabe ein herausragendes Programm geboten und zahlreiche Produktinnovationen vorgestellt. In sechs Messehallen präsentierten sich 560 Unternehmen – von etablierten Marktführern bis zu Start-ups. Auf 26.438 m² Nettostandfläche zeigten sie Neuheiten zu Arbeits- und Betriebstechnik, Rohstoffen, Geschäftseinrichtung und -ausstattung, Verkaufsförderung sowie Dienstleistungen. Andreas Wiesinger, Mitglied der Geschäftsleitung der Messe Stuttgart sagte im Rückblick:
„Die südback ist der Erfolgsmotor für das backende Handwerk und schafft durch Impulse an jeder Ecke eine einzigartige familiäre Atmosphäre zum Austausch und zur Inspiration. Das hat die Messe in den vergangenen vier Veranstaltungstagen wieder unter Beweis gestellt“, „Wir sind stolz darauf, dass die Begeisterung bei allen Teilnehmern so sichtbar und erlebbar war.“
Wie sich das Handwerk weiterentwickelt, war eines der zentralen Themen. Für die Fachbesucher gab es LiveDemonstrationen, praxisnahe Diskussionsrunden und zahlreiche Möglichkeiten, neue Produkte und Trends hautnah zu erleben und selbst zu testen.
Auch das Konditoren-Trend-Forum informierte zu wichtigen Inhalten wie der Weiterentwicklung der Ausbildung, aber auch innovativen Ideen für das Außer-Haus-Geschäft und moderne Warenpräsentationen. Der Sindelfinger Chocolatier Kevin Kugel und der Stuttgarter Bäckermeister und Patissier Roman Schäfer boten dem Publikum Inspiration und internationale Einblicke gab es beim italienischen Konditorenverband. Klaus Vollmer, Geschäftsführer des Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg resümmierte: „Es ist beeindruckend, wie sich das Handwerk durch Austausch und Wissenstransfer weiterentwickelt.“
Der 15. Carlo-Wildt-Pokal gab junge Talenten die Gelegenheit ihr Können unter Beweis stellen: „LandLeben“ war das diesjährige Wettbewerbs-Thema und die Auszubildenden beeindruckten bei den eingereichten Dummy-Torten großes handwerkliches Geschick, Kreativität und Präzision.
Gewonnen haben den Wettbewerb Vivien Müller von der Konditorei Geiler, Lilly Blumenstein von Hans liebt Kuchen und Paula Decker von der Böckeler Confiserie und Kaffeehausbetriebe GmbH. Neben dem Platz auf der Siegertreppe erhielten sie Preise.
Das Bäcker-Trend-Forum zeigte auf wie Künstliche Intelligenz, aber auch nachhaltige Produktionsprozesse und auch die Fachkräftegewinnung durch Social Media beleuchtet werden kann. Die Fachbesucher bekamen bei praktischen Live-Vorführungen und Vorträgen frische Impulse für die Weiterentwicklung der Branche. Zusammenfassend sagte Stefan Körber, Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbands Südwest: „Es ist uns ein Anliegen, dass der Bäckerberuf nicht nur lebendig bleibt, sondern auch Innovationen aufnimmt und zukunftsfähig wird.“
Der südback Trend Award war ein weiterer Höhepunkt der südback, der Innovationen in den Kategorien Marketing, Rohstoffe, Technik und Nachhaltigkeit prämiert. Hier wählte eine Jury im Vorfeld die besten Ideen unter den eingereichten Bewerbungen aus. Die Gewinner waren die BÄKO-ZENTRALE eG, die für das kassenlose Tool BÄKO-AutoPOS ausgezeichnet wurde, UNIFERM für das Fermentationsprodukt UNIFERM FermFresh® AromaDurum und die VEMAG Maschinenbau GmbH, die zum Befüllen von Blechen eine Automatisierungslösung entwickelt hat. In der Sonderkategorie Nachhaltigkeit erhielt die Schneider GmbH den Preis für den kompostierbaren Spritzbeutel „Greeny“. All diese Produktneuheiten wurden dem Fachpublikum erstmals auf der südback vorgestellt. Zudem hatte das Publikum die Möglichkeit einen „Publikumsliebling“ unter allen Einreichungen zu wählen. Etwa 500 Besucher und Besucherinnen gaben ihre Stimme ab. Gewonnen hat das Unternehmen WECARRY mit seinem Mehrwegbeutel für Backwaren.
Neu auf der Messe war der Wettbewerb „Back Star“. Gesucht wurden die kreativsten Rezepte zum Motto „Foodporn“ und „Serienliebe“. Die höchste Punktzahl erzielte Julijana Cavic, die Tartelettes kreiert hat. Ihr selbst entwickeltes Rezept hat als Basis einen Matcha-Mürbeteig, der eine fruchtige Litschi-Einlage erhält und von einer Jasmintee-Creme und Baiser, das ebenfalls eine feine Jasminnote aufweist, gekrönt wird. Julijana Cavic ist angehende Konditorin im dritten Lehrjahr und arbeitet in der Konditorei Wegel in Neuss.
Snacks erfreuen sich einer steigenden Nachfrage. Insbesondere schnelle und qualitativ hochwertige Snacks sind sehr beliebt. Daher wurde im „Twenty 4 Snacks“-Bereich in Halle 6 präsentiert, wie attraktive Snack-Konzepte aussehen können, mit denen neue Zielgruppen angesprochen werden können.
Die „Eis-Bühne powered by Alfred Pfersich“, zeigte wie neue Akzente für Bäckereien und Konditoreien mit Interesse an Speiseeis gesetzt werden können.
Der nationale Vorentscheid der renommierten World Chocolate Masters, wurde zum ersten Mal live auf der südback ausgetragen und zog viel Publikum an. Hier konnten die hochkarätigen Kandidaten aus Deutschland und Österreich in fünf intensiven Wettbewerbsrunden ihr kreatives Können zeigen - und sie präsentierten Schokoladeninnovation auf höchstem Niveau.
Johannes Warmuth überzeugte im Wettbewerb World Chocolate Masters und trägt jetzt den Titel Chocolate Master für Deutschland und Österreich. Mit dieser Qualifikation wird er am internationalen Finale in Paris teilnehmen.
Stefan Strehle, Geschäftsführer der BÄKO-ZENTRALE eG erklärte im Rückblick auf die Messetage: „Für uns ist die südback eine der bedeutendsten Messen für die Branche“, „Hier kommen Branchenkenner zusammen, teilen Wissen und Ideen und kehren mit neuen Impulsen und Konzepten zurück, um ihre Betriebe zukunftsorientiert aufzustellen.“ Ein positives Feedback ergeben auch die Umfragen unter den Fachbesuchern. Mit den „Noten“, die die Fachbesucher bei ihrem positiven Feedback geben, bekräftigen sie ihre hohe Zufriedenheit mit der südback 2024: So erhielt die Messe die Note 1,8 und 89 Prozent der Teilnehmenden gaben an, sie würden sie weiterempfohlen.
Stimmen der Aussteller:
Carolin Cavalier, Channel Marketing Manager, Vandemortele Europe NV blickt auf die südback 2024 zurück: „Die südback hatte alles, was man sich von einer Messe nur wünschen kann – wir sind superzufrieden! Es war sehr viel los, noch mehr, als wir erwartet hatten. Unsere Tische waren fast durchgehend belegt, wir mussten sogar Termine verschieben und Ware nachbestellen. Es kam zu vielen qualitativ hochwertigen Kontakten. Nicht zuletzt war das gesamte Messeteam sehr hilfsbereit und immer schnell zur Stelle.”
Thomas Schilling, Marketing Live-Kommunikation, MIWE Michael Wenz GmbH freute sich: „Die Tradition MIWE-südback lebt weiterhin auf hohem Niveau. Wir freuten uns riesig, dass wir die Messe wieder als erstklassigen Marktplatz zur Kundenkommunikation nutzen konnten. Es bestand großes Interesse an unseren Produkten und Lösungen, etwa, um dem Fachkräftemangel durch Effizienz entgegenzuwirken, und wir konnten hier ein guter Ansprechpartner für die Branche sein. Die Messe ist internationaler geworden, und die Investitionsbereitschaft war spürbar.”
Frank Opitz, Geschäftsführer, Contour Ladenbau GmbH sagte: „Wir bekamen hier eine freundliche Resonanz und viel positives Feedback. Die Kundenfrequenz übertraf unsere Erwartungen. Auffällig war die hohe Nachfrage nach individueller Beratung und Betreuung, nach langfristigen Lösungen hier ist eine weitere Professionalisierung der einzelnen Betriebe festzustellen. Wir sind sehr zufrieden mit dem Verlauf der südback 2024.”
Auch Celine-Marie Seibert, Vertriebsinnendienst, KMZ-Kassensystem GmbH war sehr zufrieden: „Die diesjährige südback war die beste Messe seit Langem! Wir bekamen ausschließlich positive Resonanzen. Es war sehr viel los, und wir führten viele gute, interessante Gespräche, auch mit großen Kunden. Die Umstellung auf Neuerungen wie Abholstationen oder digitale Bezahlsysteme bewegt die Branche zu Investitionen. Die Messe verlief für uns sehr gut, wir sind sehr zufrieden.”
Christoph Thelen, Geschäftsführer Produktmanagement & Bäckerei, VEMAG Maschinenbau GmbH war über die Internationalität begeistert: „Wir sind absolut zufrieden! Es war eine sehr gute südback, wir hatten hier vom ersten Tag an einen guten Lauf. Der Trend zum internationalen Publikum war schon bei der vorigen Ausgabe erkennbar, daher hatten wir unser Personal entsprechend aufgestellt. An unserem Stand waren auch unsere Verkaufsagenturen aus Polen, der Ukraine oder Holland präsent, und wir begrüßten Kunden aus aller Herren Länder, darunter aus Korea und Australien. Über die Qualität des Publikums können wir ebenfalls nicht klagen, es kam zu zahlreichen vielversprechenden Leads. Besonders freut uns natürlich, dass wir einen Trend Award gewonnen haben – das zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind!”
Sarah Erdmann, Unternehmenskommunikation und Marketing, Krumbein rationell GmbH & Co. KG sagte im Rückblick: „Wir trafen hier auf ein sehr bunt gemischtes Publikum. Viele Kunden hatten einen Termin vereinbart und kamen mit gezielten Fragen nach bestimmten Maschinen zu uns. Bedarf und Investitionsbereitschaft sind da, das gilt für alle Ebenen und Betriebsgrößen. Auf der Sonderfläche ‚Freunde des Snacks’ wiederum konnten wir die Wertschöpfungskette in diesem Bereich abbilden und wichtige Impulse geben, was insgesamt sehr gut angenommen wurde – mit zahlreichen Synergieeffekten für Aussteller und Kunden.”
Lisa Affenberger, Marketing Manager, König Maschinen Gesellschaft m.b.H. fasste zusammen: „Wir hatten uns diesmal auf Gewerbebetriebe fokussiert und entsprechende Maschinen mitgebracht. So stellten wir hier erstmals unsere Teigbandanlage vor, die sehr guten Zuspruch erhielt. Unsere Zielgruppe war vor Ort: Wir sind sehr zufrieden mit der hohen Publikumsqualität, denn es waren viele Entscheider, Geschäftsführer und Manager hier. In den zahlreichen, sehr konkreten Gesprächen kamen gute Abschlüsse zustande.”
Raphael Steinberg, Geschäftsführer, Seeberger Professional GmbH meldete zurück: „Die südback ist eine qualitativ hochwertige Begegnungsmöglichkeit, ein wichtiger Branchentreffpunkt. Es gab spannende Innovationen zu sehen, und wir führten viele gute Gespräche. Im Vordergrund stand für uns der Beratungsgedanke. Mit unseren neuen Konzepten stießen wir auf hohes Interesse, wir konnten unseren Ansatz präsentieren und fühlten uns hier sehr wohl.”
Julia Rümmele-Hauser, Leiterin Marketing und Kommunikation, Wiesheu GmbH: „Die südback war trotz des schönen Wetters gut besucht. Wir waren zum ersten Mal mit einem VerbundStand auf einer Messe und wollten hier einen Treffpunkt mit breitem Portfolio schaffen – also mehrere Marken zusammenbringen, die sich perfekt ergänzen. Es herrschte eine gute Stimmung, wir konnten uns untereinander austauschen und unsere Kundschaft ganzheitlich beraten. Das alles lief sehr gut, und wir sind sehr zufrieden mit der südback 2024.”
Gerhard Schnitzer, Regionalvertriebsleiter, Vectron Systems AG: „Der Fachkräftemangel bewirkt, dass sich unsere Kunden immer stärker in Richtung Volldigitalisierung orientieren, obwohl dabei viele Abläufe grundlegend umstrukturiert werden müssen. Hier auf der südback konnten wir Technologie ‚live’ präsentieren. Unsere Zielgruppe kam zur Messe, probierte aus, ließ sich gern alles erklären. Wir konnten jede Menge Besuchstermine in Unternehmen vereinbaren!”
Kerstin Schwung, Unternehmenskommunikation, backaldrin International The Kornspitz Company GmbH: „Die südback 2024 war ein beeindruckendes Erlebnis und hat all unsere Erwartungen übertroffen. Mit einem inspirierenden Messestand und der Begeisterung von nationalen und internationalen Gästen konnten wir spannende neue Kontakte knüpfen und bestehende Partnerschaften vertiefen. Die Vielfalt und Innovationskraft, die wir erleben durften, zeigt, wie dynamisch und zukunftsorientiert die Branche ist. Wir blicken auf eine erfolgreiche Messe zurück und freuen uns schon jetzt auf die nächste südback!“
Die nächste südback ist für den 24. bis 26. Oktober 2026 geplant.
Foto: Diana Rasch
Text: Diana Rasch und Elisabeth Rasch